Продвинутый курс "PRO Course"

Программа курса "Продвинутый курс «PRO Course»" разработана на основе методики Международной Барменской Ассоциации (IBA), с учетом интересов и предъявляемых требований руководящего состава баров, ресторанов, гостиниц, клубов.

Здесь можно посмотреть фото-отчеты учебного процесса
Данный курс обучения содержит обширную информацию по всем дисциплинам и потребует от вас максимум внимания, терпения и дисциплины.
Взамен, вы получаете неоценимый багаж знаний и возможность профессионального роста.
Кроме того, в данном курсе мы применяем собственные, специально разработанные только в Санкт-Петербурге, программы обслуживания за стойкой бара.
По окончании обучения все студенты проходят стажировку в лучших заведениях города.

План обучения

Товароведение алкогольных и безалкогольных напитков импортного и отечественного производства.
Студенты знакомятся с характеристикой и вкусом различных алкогольных и безалкогольных напитков: производство, виды, способы употребления и правила подачи. В течение курса проводятся дегустации известных марок алкогольных напитков, что позволяет ученикам определить их качество и дать их сравнительные характеристики.

Миксология (технология приготовления смешанных напитков).
На базе большого ассортимента напитков студенты ежедневно практикуются в приготовлении различных коктейлей, знакомятся с правилами совместимости различных алкогольных и безалкогольных напитков, создают фирменные напитки для своих заведений. На занятиях делается упор на знание классических и популярных (mojito, cosmopolitan и т.д.) коктейлей. Студенты изучают основные методы приготовления коктейлей, а также их классификацию по объему и назначению, правила оформления и соответствие.

Материально-техническое обеспечение бара.  В этом разделе студенты знакомятся с аксессуарами работы бармена, посудой, оборудованием бара, правилами эксплуатации и безопасности.

Организация и обслуживание в баре.
Изучаются основные правила работы и обслуживания. Большое внимание уделяется организации рабочего места, оформлению витрины, расстановки напитков. Разъясняются правила работы в различных заведениях и указывают, что несоблюдение правил влечет отрицательные последствия.

Во время практической работы в школе ученики учатся обслуживанию в баре по разработанной нами эффективной и практичной схеме "9:1". Каждое занятие начинается с тренинга-разминки "улыбка". В течение всего курса мы помогаем ученикам выработать собственный стиль работы.

Основы продаж в баре.
Как продавать? Что продавать? Кому продавать?
Все знают, что успех бара в целом, зависит от умения бармена сделать предложение, от которого нельзя отказаться! Также как нет такого заведения, которое бы отказалась от бармена, умеющего делать такое предложение! Мы учим предлагать!
Существует несколько простых способов продаж в баре. Они просты, понятны и практичны! Их легко понять, но чтобы научиться, нужно потрудиться! Применяя их в работе, нельзя не начать продавать! Мы учим продавать!
 
Психологические аспекты работы бармена. Что такое гостеприимство и сервис? Осознание их значимости. Почему гость, а не клиент? Кто такой бармен? Объяснение взаимосвязи: бармен - гость - заведение. "Теория треугольника". Практически ежедневно имитируются различные конфликтные ситуации с гостями и разъясняются способы их разрешения.

Профессиональная терминология на английском языке.
В баре часто используется профессиональная терминология на английском языке, которую нужно знать и правильно применять.


В программе курсов дополнительные мастер - классы: 

- Кофе, совместно с «Петербургским Институтом кофе и чая»
- Экскурсия на пивоваренный завод «Балтика»
- Лекция по абсенту. История, коктейли, подачи.
- Сигары. История, производство, подачи.
- Ликеры De Kuyper. История, производство, ассортимент.

а также,
- самостоятельные тренировки в классах флейринга и классики
- подготовка к экзамену
- участие в конкурсе "Speed Mix - скоростное приготовление коктейлей" в клубе Red Club (подготовка к конкурсу осуществляется в учебном баре школы барменов)
Здесь вы можете посмотреть фото-отчеты занятий курса.


Срок обучения:
Всего дней: 23
Кол-во часов: 92
Кол-во чел. в группе: до 15
Стоимость обучения 1 чел.: 19 000 руб.
По окончании выдается диплом.
Помощь в трудоустройстве.